La salade de pois chiches 1 oignon rouge ou 1 oignon frais Quelques branches de coriandre frais ou de basilic 1 cuillère à soupe de vignaigre balsamique ou xéres 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix 1 bocal de pois chiche ou les préparer soit même Sel de Guérande poivre du moulin Eplucher l'oignon et le couper en fine tranche ou en morceaux.Hacher le coriandre frais ou le basilic. Dans un saladier,mettre le vignaigre,l'huile,ajouter l'oignon coupé et les herbes puis les pois chiches quelques grains de sel de guérande,quelques tours de poivre du moulin.Remuer.Réserver au frigo quelque temps (1 heure) Conseil:on peu faire cuire les pois chiches soit même: il faut les faire tremper une nuit,puis les faire cuire dans de l'eau environ 1 heure en écumant au début (on peu parfumer l'eau avec une feuille de laurier une branche de romarin,de thym) Essorer les pois chiches avec une passoire,laisser refroidir et les utiliser; on peu aussi s'en servir pour faire un couscous par la suite.Cette salade peu être servie en même temps que "des poivrons au four"et un peu de salade mélangée mache,mesclun, roquette.A l'apéro,faire plusieurs saladiers, c'est joli sur la table.