1 ou 2 filet de rascasse ou de lieu jaune Quelques pommes de terre nouvelle 1 gros oignon jaune 1 ou 2 carottes quelques petites branches de thym, 1 branche de romarin,quelques brins d'estragon, sel de guérande et poivre du moulin, un verre de vin blanc,2 cuillères à soupe d'huile d'olive quelques brins de persil,de coriandre poivrer et saler légèrement les filets de poissons et réserver. Allumer le four thermostat 7 ou 8 (200 degrés) Laver les pommes de terre sans les éplucher.Dans un plat allant au four,mettre un peu d'huile d'olive et ranger les pommes de terre coupé en deux.Eplucher et couper les carottes en batonnets,les ajouter. Eplucher et couper l'oignon,l'ajouter.Saler,poivrer,mettre quelques branches de thym,de romarin,d'estragon et enfourner pendant 15 minutes;quand les pommes de terre sont légèrement dorées,sortir le plat du four et poser dessus les filets de poissons,verser le verre de vin blanc et remettre dans le four.Au bout de 5 minutes retourner les filets de poissons et remettre dans le four 5 minutes.Sur des assiettes poser quelques feuilles de mâche,de roquette ou de mesclun voir de cresson c'est la saison;quelques gouttes de vignaigre balsamique ou xéres,quelques gouttes d'huile d'olive,un tour de poivre.A coté,mettre les pommes de terre,les carottes et un filet de poisson,arroser avec le jus de cuisson .On peut parsemer le tout avec du persil ou du coriandre haché.. Conseil:la réussite de ce plat tient beaucoup dans la qualité du poisson...Enfait un bon filet de poisson ne doit pas être cuit trop longtemps, 5 minutes suffisent mais le temps selon les fours est approximatif;il faut que l'aspect ne soit ni trop grillé ni pas assez... J'ai gouté le lieu jaune,la rascasse,le rouget...J'ai trouvé ça bon mais peutêtre suis je bien tombé dans le choix car dans la région de Toulouse,j'ai du mal à trouver du bon poisson,c'est pourtant pas si loin de la mer...Une histoire de climat sans doute...Mais à force de chercher j'en trouve du bon ; le prix reste cher. C'est peu être comme si on voulait du foie gras en Afrique... Ou un produit exotique içi..Bref,à part les huitres dont la fraicheur m'a toujours paru limite et le filet de colin fariné, il vaut mieux aller en Espagne ou en Bretagne pour manger du bon poisson...Bon j'avoue être particulièrement difficile sur le poisson,tout ce qui est surgelé, j'ai du mal ,ainsi que les boites de thon albacore first price et le saumon fumé,le crabe en boite...A la limite le filet d'anchois à l'huile d'olive,mais pas les sardines ou le maqueraux en boite...Dur du coup de manger du poisson...J'ai réussi à trouver des chutes de saumon fumé pas trop chère et bonne...Il faut chercher, ouvrir le nez et les yeux ainsi que les oreilles et alors on trouve ce qui nous plait.