Le filet mignon au miel 1 filet mignon (morceau de porc très peu gras) 1 gros oignon jaune 2 ou 3 carottes Quelques pommes de terre nouvelles 1 tête d'ail Quelques branches de persil,sel de Guérande,poivre du moulin,I cuillère à soupe de miel,le jus d'un citron,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,1 branche de thym,1 branche de romarin de préférence fraiche,1 cuillère a café de curcuma,1 petit morceau de gingembre râpé (facultatif),quelques graines de coriandre,1 pincé de cumin en grain Dans un plat en terre allant au four,mettre un peu d'huile d'olive au fond,déposer le filet mignon,saler,poivrer,saupoudrer de curcuma,la moitié du miel. Le retourner et faire la même chose. Arroser avec le jus de citron. Ajouter les graines de coriandre et de cumin,le gingembre râpé,le thym,le romarin,la feuille de laurier et laisser mariner quelques heures si on a le temps.... Allumer le four thermostat 6ou7(environ 180 degrés) Peler et couper les carottes,les mettre dans le plat à côté du filet mignon,laver et couper en deux les pommes de terre nouvelles les rajouter,saler et poivrer légèrement.Ajouter "l'ail en chemise" (gousses d'ail non épluchées) Enfourner;au bout d'un quart d'heure retourner le filet et ajouter un grand verre d'eau. Laisser cuire encore une vingtaine de minutes environ; il ne faut pas que ça soit trop grillé au besoin rajouter un peu plus d'eau pendant la cuisson.... Servir le filet mignon coupé en tranches,les légumes et une cuillère de jus. Quelques feuilles de salade mélangé (mâche,roquette,mesclun,chicorée...) Quelques gouttes de vinaigre balsamique,quelques gouttes d'huile d'olive.Conseil: Le filet mignon est un peu cher (j'en est trouvé chez la charcuterie du coin) mais très peu gras;on peu faire la même chose avec d'autres viandes, « la carbonnade » un autre morceau de porc apparemment du Sud Ouest pourquoi pas un rôti de porc,des morceaux de poulets,de canards... J'aime bien faire mariner les viandes,les poissons,les légumes même...Tout ces aliments s'imprègnent du goût des épices qui varient (chacun peut essayer différente marinade: c'est des herbes,des épices et un liquide vin,alcool,citron ,parfois oignons,échalotes,carottes,ail...Entre 2 et 24 heures au frais en moyenne. Dans certaine vieilles recettes ça va jusqu'à 3 jours...Après on peu plus ou moins le faire mijoter à four doux pour obtenir une consistance moelleuse...