les dekapés henissent...

Le poulet au citron 1 bon poulet (éviter le first price ) 2 gros oignons jaune 1 kilo de pommes de terre nouvelles 2 citrons on peu même en rajouter un confit on en trouve souvent chez les marchands d'olive ainsi que l'ail confit. Quelques gousses d'ail,quelques olives Des herbes: 1 ou 2 branches de thym,1 de romarin,1 feuille de laurier,quelques brins d'estragon frais,une feuille de sauge 1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive Allumer le four thermostat 8 ou 9 environ 220 degrés Sur une plaque allant au four qu'avant on appelait un «lèche frite » mettre un peu d'huile d'olive. Déposer le poulet,vidé mais en laissant les abats (cœur,foie,gésier),par ailleurs,mettre une branche de thym,1 branche de romarin,1 feuille de laurier,1 feuille de sauge,1 ou 2 branche d'estragon,1 quart de citron,1 gousse d'ail épluché à l'intérieur du poulet. Saler,poivrer l'extérieur, et l'arroser avec 1 jus de citron. Éplucher,les oignons et les couper en quartier,les mettre autour du poulet. Laver et couper en deux les pommes de terre,les ajouter,couper quelques quart de citron,les ajouter. Mettre quelques gousses d'ail non épluchés. Saler poivrer. Enfourner environ 1 heure en retournant le poulet au bout d'une demi heure, ainsi que les pommes de terre;ajouter un verre d'eau et les olives à mis cuisson. Il faut que le poulet soit bien doré. Sortir le plat du four et avec un couteau qui coupe,séparer les ailles,les cuisses,la tête;prélever les blanc autour de la carcasse,(séparer le haut du bas de la carcasse horizontalement pour accéder aux abats, « au sot l'y laisse » au croupion. Servir le morceau préféré de chacun accompagné des pommes de terre, des oignons,de l'ail en chemise(pas épluché) devenu confit,les olives et un peu de jus .On peu aussi préparer une salade mélangé (cresson,mâche,roquette,mesclun...) quelques gouttes de vinaigre balsamique,huile d'olive... Conseil: je me suis aperçu aux fils des années qu'en fait ce que je préfère dans le poulet,c'est le bas de la carcasse avec le croupion,le sot l'y laisse,le foie, la tête. Tout ce qu'on jette normalement...Je ne suis absolument pas fan de la cuisse,du blanc;à la limite l'aile; si elle est bien grillé et pas trop grasse...Dans les restaurants,toutes les préparations à base de poulet concerne la cuisse, le blanc à la limite l'aile.Du coup j'évite souvent le poulet. Après on peu faire cette recette avec uniquement des cuisses mais ça pers un peu de sa couleur pour moi. (Le poulet entier conserve un côté Fellinien,familial, d'abondance) . Éviter absolument le poulet 1er prix car il n'a absolument pas le goût ni la consistance du poulet. Donc,autant manger du tofu (tranche de soja qui faut bien préparer sinon c'est insipide).Avec l'habitude des poulets grillés que l'on peut acheter partout en ville très peu cher,le poulet cru juste plumé paraît inaccessible;mais j'ai réussi à trouver du très bon poulet entier pour une quinzaine d'euros. Si on habite à la campagne on peut essayer d'élever soit même ses poules mais il faut arriver à butter les poulets,les poules,voir le coq. A les plumer. Sans parler du renard qui lui n'hésite pas à le faire... Comme je n'est pas encore l'utilité de le faire pour moi je préfère l'acheter... Mais je dois en consommer 1 ou 2 par an car je ne suis pas adepte du poulet... Je préfère les cailles,les pigeons. Comme c'est un classique qui plait a beaucoup de monde,je met quand même la recette. On peut rajouter quelques tranches de citron confit. C'est un plat qui se mange à plusieurs.