Les plats gores En fait,c'est souvent des plats rustiques à bases de viandes, de poissons qu'y ce sont plus ou moins perdu dans notre société ou, quand on mange de la viande, on évite de nous rappeler que c'est d'abord un animal vivant qu'il a fallut buter avant et de la découper en morceaux plus ou moins esthétique... On trouve beaucoup les parties non « fllipante » Les morceaux qui ne rappelle pas forcement un animal donné; (on peu manger de la viande haché sans penser au bœuf qu'on voit dans les champs , on peut manger du poulet les blancs sans voir aucunement le poulet qui picore, sans parler des cotes diverses qui ne font pas penser à l'animal donné . Pour le poisson c'est pareil; le poisson pané je défit qui conque de reconnaitre le nom du poisson, les filets de poissons sans arrêtes , sans tête,sans queue... Donc « les plats gores « sont des plats ou l'on reconnaît vraiment l'animal en question. Ou cuisiné avec ses entrailles . Ou la tête , ou le poisson entier... Dans certaine culture, ils mangent des animaux différent de ce qu'on à l'habitude; ici sa semble improbable mais c'est pas forcément immangeable c'est juste une question de bonne préparation . Même des légumes mal préparé peuvent être immangeable …. Donc, la tête d'agneau coupé en deux, la tête de veau, les tripes, les abats ( foie, rognon, cervelle, ris, même tétine, cœur, gésier) amourette moelle épinière du veau interdit depuis la vache folle; poissons entiers, oursins, violet ou autre coquillage; à part les moules et les huîtres qui ont réussi à garder leur place dans le grand public, l'alimentation c'est formalisé dans « c'est de la viande ou du poisson mais on ne doit pas faire le rapprochement avec l'animal » Donc on continue à abattre des quantités industrielle d'animaux. Alors que je me demande si finalement, vu que la plupart des consommateurs s'indignent de voir trop d'arêtes, une tête ou trop d'os, réduire cette consommation de viande, nourri avec des produits pour quelles engraissent rapidement, sans voir la lumière, comme des légumes; la plupart acheté et jeté ;manque de goût. Respect absolument nul de ses pauvres animaux qui naissent et meurent pour être jetés; pour juste s'étaler sur des rayons de supermarchés, et quand la date de péremption est dépassé finir dans des poubelles arrosé de javel pour que même les gratteurs de poubelles ne puissent pas en profiter, tune oblige. Manger de la viande j'adore, mais il ne faut pas oublier que c'est quelque chose de vivant qui vit sur cette planète, au même titre que les légumes qui eux ne crient pas qu'en on les arraches pour les découper encore vivant et les faire cuire sauvagement à vif dans de l'huile ou à la vapeur... Certes un végétal n'est pas un mammifère qui s'apparente à nous même mais tout comme les microbes que notre œil ne voit pas , pourquoi notre oreille entendrait le cri de la salade qu'on arrache ? Tout ça pour vous dire que j'ai quelques bonnes recettes de tête d'agneau, de tripes et de poissons entier.