pensée pour les âmes sensibles:Les lasagnes au épinards
Par sophie le vendredi 13 novembre 2009, 20:00 - recettes de cuisines - Lien permanent
1 kilo d'épinard frais 3 ou 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel de Guérande, poivre du moulin, noix de muscade râpée, chapelure (facultatif) Quelques cerneaux de noix 500 grammes de faisselle ou fromage blanc à 0%, 20% ou entier selon degré de culpabilité 250 grammes de crème fraiche allégé ou non un demi litre de lait écrémé ou non 1 paquet de lasagnes au œufs ou dans certain magasin (bio) juste au blé Laver et équeuter les épinards dans une grande bassine ou essoreuse à salade. Éplucher les gousses d'ail et les couper grossièrement. Dans une grande casserole sur feu moyen,mettre un peu d'huile d'olive,et l'ail coupé, remuer et ajouter les épinards remuer; comme ça réduit énormément, on peut si la casserole est trop petite, rajouter les épinards,remuer,rajouter les épinards,remuer...Une fois qu'ils ont rendu l'eau,saler,poivrer,râper un peu de noix de muscade et cuire 5 minutes tout en remuant. Réserver. Dans un saladier, verser la faisselle, la crème fraiche, le lait. Remuer, saler, poivrer, ajouter les cerneaux de noix légèrement émiettés. Réserver. Allumer le four thermostat 7 ou 8 environ 200 degrés. Dans un grand plat allant au four mettre un peu d'huile d'olive au fond et poser les plaques de lasagnes. Puis mettre la sauce avec la faisselle, un peu d'épinards, remettre une couche de lasagnes, un peu de sauce, des épinards. Et remplir le plat en faisant des couches jusqu'en haut. Finir par une couche de sauce. On peu rajouter quelques cerneaux de noix, du sel, du poivre, de la noix de muscade râpé, de la chapelure et quelques petits morceaux de fromage de chèvre par exemple en fin comme d'habitude tout dépend du degré de culpabilité.... Enfourner et cuire environ 25 minutes minimum.... Tout dépend de la vitesse du four...Il faut qu'en plantant un couteau il s'enfonce bien et que le dessus du plat soit légèrement doré... Servir avec une salade mélangé (sucrine,roquette,mesclun,mâche) quelques gouttes de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Conseil: ce plat peut aussi ce faire avec des blettes. Si on utilise que du zéro pour cent c'est évidement un peu sec. Je conseille alors de mettre plus de lait car les pâtes absorbent beaucoup.
Commentaires
Je me demande si je suis si sensible que ca. En tout cas, je n'ai pas d'ame, ca c'est sur, l'ame etant un concept religieux.
Neanmoins tes epinards en lasagne me tentent. Ce week-end, j'ai 5 ou 6 invites, dont des Anglais. Je vais leur faire les lasagnes, entre autres choses.
Tu ne dis rien sur la situation pre-cuite ou non des lasagnes. Moi je prends toujours la lasagne pure et dure, donc pas precuite. Je prepare en general mon plat de lasagnes un jour a l'avance, ce qui leur permet de se ramollir tranquillement au frigo sans avoir a les passer a la casserole, une operation extremement stressante (pour moi, pas pour les lasagnes).
Je m'inquiete un peu de la quantite de laitages et liquides. Tu es sure qu'il faut tant de lait que ca? Ma hantise avec les lasagnes c'est qu'elles ne forment pas de beaux carres quand on les coupe. Deja avec les epinard aqueux comme ils sont, moi je remettrais bien un peu de farine...
Chez moi, impossible de trouver de la faisselle et le concept de 'fromage blanc' est un peu douteux (kwark allemand, sec et amer). Je me demande si je ne vais pas remplacer par du bon yaourt turc. Je ferai au mieux.
Je te tiens au courant.
En France pour ce qui est des lasagnes on les trouve en plaque aux oeufs ou juste au blé séche mais il ne faut pas les précuire. Justement si on met assez de liquide, 30 minutes au four et c'est très bien. Il existe aussi dans les supermarchés des lasagnes frais mais je n'en est jamais acheté. En fait quoi qu'on utilise comme sauce il faut pas hésiter avec le bouillon ou le liquide car c'est comme ça que les plaques de pâtes cuisent. Donc pas besoin de près cuisson si assez de sauce. On peut alors ce permettre tout les délires;par couche; soit classique béchamel sauce tomate,soit crème fraiche,lait,faisselle,fromage blanc,bouillon de légumes ou de viande... Dernièrement j'en est fait au caviar d'aubergine, champignon revenu dans de l'ail et du persil, crème liquide à 3 pour cent de matière grasse,sauce tomate et bouillon de légumes,quelques épices , 30 minutes au four et c'était nickel si j'avais pu j'aurai même s'aupoudré de parmesan!! Noix,olives,amandes,lait,crème,fromage blanc,cumin ou noix de muscade... Ses plaques de pâtes c'est génial et ça plait à tout le monde!