500 grammes de bœuf genre joue ou gite 4 ou 5 carottes 4 ou 5 oignons jaune 2 ou 3 pommes de terre 1 feuille de laurier,quelques brins de thym,romarin,quelques pluches de persil 1 ou 2 clous de girofle,1 pincée de paprika , sel de Guérande,poivre du moulin 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 demi litre de vin rouge Faire mariner la viande la veille ; dans un plat,mettre la viande coupé en gros cube,1 oignon épluché et coupé en quartier,1 carotte épluché et coupé en rondelle,le sel,le poivre,les clous de girofle,la feuille de laurier,le thym,le romarin et quelques pluches de persil. Recouvrir avec le vin rouge et laisser mariner une douzaine d'heure au frigo. Éplucher les oignons et les couper en quartier. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Laver et couper les pommes de terre en quartier. Allumer sur feu moyen et dans un plat en fonte, mettre un peu d'huile d'olive faire revenir les morceaux de viande en réservant la sauce. Ajouter les oignons et faire dorer en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter les carottes coupées en morceaux,les pommes de terre. Remuer. Saler,poivrer,ajouter la pincée de paprika. Remuer et verser la marinade composée avec les herbes et le vin rouge .Remuer et attendre l'ébullition. On peut à ce moment là rajouter un peu plus de vin ou d'eau pour avoir plus de sauce de manière à recouvrir la viande et les légumes. Baisser le feu au minimum et le faire cuire très doucement pendant 3 heures en remuant de temps en temps. Servir avec des pâtes fraiches. Conseil : On peut aussi, faire griller dans de l'huile d'olive les morceaux de viande,ajouter les oignons, remuer jusqu'à obtenir une légère coloration,ajouter les carottes,les pommes de terre , saler,poivrer,paprika,remuer,ajouter le vin rouge de manière à recouvrir le plat,ajouter les herbes et le clou de girofle,baisser le feu et cuire environ 1 heure. Le lendemain, allumer sur feu doux,remuer et continuer la cuisson pendant 2 heures. En fait,plus ont fait mariner longtemps,plus la viande prendra la saveur de la marinade. Tout comme le fait de la faire cuire à feu très doux, pendant un certain temps la rendra plus tendre. Les pâtes vont très bien avec les plats en sauces. Parsemer de persil ciselé. On peut même ajouter un peu de Parmesan sur les pâtes....