1 botte d'oseille ou de cresson 2 gousses d'ail 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 ou 3 pommes de terre 1 demi litre de lait et 1 demi litre de bouillon de légumes ou de volaille sel de Guérande,poivre du moulin,noix de muscade râpé Éplucher les gousses d'ail et les couper grossièrement. Equeter l'oseille ou le cresson et laver les feuilles dans une machine pour essorer la salade. Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Dans une grande casserole allant au feu,allumer sur feu moyen,mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'ail jusqu'à légère coloration. Puis ajouter les feuilles d'oseille ou le cresson et remuer. Ajouter les pommes de terre coupés en petits morceaux. Remuer,saler, poivrer,râper un peu de noix de muscade. Remuer. Ajouter le bouillon de légumes ou de volaille,le lait. Couvrir et cuire à feu doux environ 30 minutes,en remuant de temps en temps. Quand c'est cuit ( le couteau doit bien rentrer dans la pomme de terre), mettre le tout dans un presse purée ou un mixeur si on en à un. Broyer ou mouliner... Remettre dans la casserole à feu doux. Servir très chaud avec quelques gouttes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de crème fraiche,quelques grains de sel,quelques tours de poivre. Quelques croutons de pain grillé ou revenu dans de l'huile d'olive. 2 ou 3 brin frais pour la déco... Conseil: En fait on peut mouiller (la soupe) avec ce qu'on veut; de l'eau,un peu de vin blanc,un bouillon de légumes ou de viande,du lait écrémé ou non.... Ce qu'il faut c'est que ce soit assez liquide pour obtenir une soupe plus ou moins liquide selon les goûts. On peut même faire revenir les herbes dans du beurre si on a aucun problème de cholestérol.... Bref cette soupe peut même ce réaliser avec de petites têtes d'orties....On en trouve beaucoup dans les champs au printemps.( c'est gratuit et bien lavé attention au pisse de chien ou de chat!... Le cresson qu'on ramasse soit même, ça pousse autour des mares ou des petits ruisseaux doit être bien lavé aussi car les moutons ou les brebis peuvent l'infecter par des parasites) L'oseille à un goût légèrement citronné. L'ortie un léger goût de crevettes. La pomme de terre lie le tout et ça fait comme un velouté... Pour les épices il faut tester selon ces goûts... Mais c'est joli et bon...