les dekapés henissent...

Le jarret de porc aux lentilles 1 jarret de porc frais 4 ou 5 carottes 4 ou 5 pommes de terre 1 gros oignon jaune 1 à 2 gousses d'ail 250 grammes de lentilles 1 feuille de laurier,1 branche de romarin, Quelques brins de thym, sel de Guérande, poivre du moulin, quelques clous de girofle, 1 feuille de sauge, 1 verre de vin blanc (facultatif) Allumer le four thermostat 5 environ 120 degrée. Dans un plat en terre allant au four, déposer le jarret de porc frais. Éplucher les carottes, les couper en rondelles, les mettre dans le plat. Éplucher les pommes de terre les couper en 2 si elle sont grosses, les mettre dans le plat. Éplucher l'oignon jaune et le piquer avec 3 ou 4 clous de girofle,le mettre dans le plat. Éplucher les gousses d'ail,les couper en 2 et les mettre dans le plat. Ajouter la feuille de laurier,le romarin,le thym,la sauge. Saler,poivrer. Arroser avec le vin blanc. Ou mouiller avec de l'eau jusqu'à ce que ça recouvre le plat. Enfourner à four pas trop chaud pendant environ 1 heure en retournant le jarret pour qu'il grille légèrement de chaque coté. Puis couvrir le plat avec une feuille d'alu ou un couvercle allant au four, baisser le four au minimum et poursuivre la cuisson pendant 2 heures en retournant la viande et les légumes de temps en temps. 1 demi heure avant la fin, faire cuire les lentilles dans une casserole avec de l'eau pendant 25 minutes. Essorer quand c'est cuit et les mettre dans le plat avec la viande et les légumes. Mélanger délicatement et remettre au four 5 minutes. Sortir le plat du four,couper le jarret en morceaux et servir avec de la moutarde à l'ancienne et un peu de persil. Conseil: On peu faire ce plat à la casserole sans ce servir du four. Dans ce cas faire revenir dans un peu d'huile le jarret, épicer,déglacer,mettre les légumes,un peu d'eau et faire cuire à feu doux pendant 2 heures 30. En fait en hiver le four me sert de chauffage et en même temps l'odeur tout en cuisant me donne une impression d'envie et de chaleur... Tout le monde ce réchauffe comme il peut c'est l'avantage du cuisinier héhé!! On peut apparemment faire ce plat avec du jarret salé mais je n'est encore jamais essayé. On peut aussi rajouter des saucisses de couennes ou de Morteau ou du plat de côte si ont est gourmands ou nombreux. Comme d'hab je préfère la qualité à la quantité car il y en a moins pour la poubelle. D'ailleurs c'est meilleur réchauffé... Ne me demandait pas combien de temps au micro onde car je n'en est pas.