Les pâtes au basilic
Par sophie le lundi 14 décembre 2009, 23:48 - recettes de cuisines - Lien permanent
Les pâtes au basilic 250 grammes de pâtes
2 gousses d'ail Quelques feuilles de basilic Huile d'olive Parmesan Sel de
Guérande, poivre du moulin Éplucher les gousses d'ail et les couper sur une
planche. Équeuter les feuilles de basilic et les couper. Réunir l'ail et le
basilic dans un bol, ajouter un peu de parmesan (si pas de contre indication)
et verser un peu d'huile d'olive jusqu'à une consistance onctueuse. (ça veut
dire assez pour que ça est l'aspect d'une sauce plus ou moins liquide) Faire
chauffer de l'eau avec du gros sel de Guérande et quand ça bout, mettre les
pâtes: spaghetti,pâtes fraiche ou autre varièté de pâte. Essorer les pâtes, les
disposer sur une assiette et recouvrir de 2 ou 3 cuillères à soupes de sauce au
basilic. Conseil: cette recette est ultra simple mais d'une efficacité
redoutable; elle plait à la plus part des gens. On peut évidement l'améliorer
en rajoutant quelques brocoli vapeur, quelques pignon ou autre cerneaux de noix
c'est toujours un plat appréciable quand on a faim, ça crée un matelas doux et
moelleux, rapide en toute circonstance. J'ai essayé la sauce au basilic toute
prête en bocal mais on sens trop a mon goût les conservateurs et ça gâche un
peu l'authentique... Certes en plein hiver c'est impossible de trouver des
herbes fraiches, mais sur mon balcon quelques feuilles ont résistés à l'hiver
tardif. Pour ce qui est des pâtes chercher et trouver the best....
Commentaires
La recette des pates au basilic, je la connais depuis longtemps mais quelquefois j'oublie a quel point c'est bon. J'ai la chance que chez moi, on trouve du basilic toute l'annee, pousse en serre, un peu plus cher mais tout aussi bon que le basilic d'ete. J'y ajoute beaucoup de persil et j'y gratte une peau de citron, ca ressemble un peu a la gremolada mais c'est quand meme le basilic qui domine. Je suis d'accord avec toi que les pignons ne sont pas necessaires. Les pignons -generalement d'origine chinoise- sont souvent rances et n'ameliorent rien.
Ayant consulte ton blog pour savoir quoi faire le jour de Noel, j'ai ete ravie d'y voir les pates au basilic. C'est donc ce que j'ai fait. Tout a disparu! J'avais tres peu d'invites, juste ma fille qui rentrait d'Inde avec un copain. Je pensais qu'apres 15 h de vol ils n'auraient pas tres faim mais ils ont tout devore.
Il faudra que tu m'expliques pourquoi tu ne parles que du sel de Guerande. Je ne sais meme pas ou se trouve Guerande et chez moi on n'en trouve evidemment pas. Alors, je fais quoi?
C'est vrai qu'une serre résout le problème... En ce qui concerne le Basilic. En France c'est très difficile à trouver frais en hiver. Du coup je met du persil mais ce n'est pas aussi bon. Danièle m'a dit qu' à Paris, les pignons sont supprimés des restaurants car ils donnent des allergies. (A cause de l'origine douteuse). Effectivement ils viendraient de Chine... Je ne suis pas au courant car je n'en achète jamais. Vérité ou boycot anti Chinois? no sais. En ce qui conçerne "le sel de Guérande", en France, dans les supermarchés il y a le gros sel blanc raffiné et le sel fin blanc récolté dans les salin du midi et le gros sel gris légèrement humide d'aspect qui vient de Bretagne ( Guérande doit être un bled en Bretagne) il s'achète en gros sac de 1 kilo. Il est légèrement plus cher que le gros sel blanc et je le trouve meilleur; il sale moins mais à un goût moins salé moins agressif quand on en croque un grain c'est flagrant. On peu aussi le mettre dans un moulin avec du poivre en grain et ça relève bien le plat. On peu aussi le mettre dans un pilon avec du poivre rouge, du poivre noir, du poivre de la Jamaique, du coriandre en grain et ça fait un super poivre salé très bon avec le poisson. Après il y a "la fleur de sel" beaucoup plus cher mais les cristaux sont plus fin et il est aussi légèrement humide je n'en achète pas car je le trouve trop cher mais j'ai eu l'occasion d'en avoir en cadeau et c'est vrai qu'un plat salé avec une pincée de ce sel et le même plat salé avec du sel fin raffiné est très différent. On à pas le coté agressif du "trop salé. Après il y a un genre de snobisme dans les boutiques spécialisées dans le vin fin ou "produits du Terroir" et la dans un super pacagin on trouve du sel à la vanille, du sel noir,du sel au safran ou des cristaux de sel rose à râper soit même.... Bref, moi j'ai gouté le gros sel gris humide ( de Guérande ) à un prix tout à fait abordable et depuis je ne me sert plus du tout du sel blanc raffiné...Tout comme une fois j'ai gouté à du vinaigre balsamique,de xéres et j'ai du mal à revenir au vinaigre de vin pas cher... En fait pour moi ce n'est pas du snobisme pour faire branché ou "bling bling" c'est vraiment une amélioration du goût tout les jours. En plus ce n'est pas une différence de prix énorme et ça améliore vraiment les plats.Mais peut être qu'en Hollande c'est dur de trouver du sel différent dans les supermarchés.