bin36Lieujaune.jpgFilet de Lieu jaune au four 1 filet de lieu jaune 1 ou 2 échalotes Quelques brins de persil 1 verre de vin blanc sec Gros sel gris de Guérande, poivre du moulin, 1 feuille de laurier, 1 feuille de sauge, quelques brins de thym, 1 branche de romarin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile d'olive au fond. Déposer le filet de lieu, le saler, le poivrer. Le retourner et faire la même chose de l'autre côté. Ajouter la feuille de Laurier, le thym, le romarin, la feuille de sauge. Éplucher et couper les échalotes en tranches et les mettre dans le plat. Arroser avec le vin blanc et faire mariner quelques heures au frigo. Allumer le four thermostat 7 ou 8 environ 200 degrés et quand il est chaud, enfourner 10 minutes. Servir chaud et parsemer de persil ciselé, avec une salade mélangé ( mâche,mesclun,roquette,chicorée ) quelques gouttes de vinaigre balsamique, huile d'olive. On peut aussi faire des pommes de terre coupé en deux, dans un plat allant au four, huile d'olive, arrosé d'un jus de citron, d'un peu de thym, sel, poivre du moulin. A four chaud pendant 25 minutes. De riz sauvage avec une sauce aux noix de macadamia ( j'ai mis la recette) de pâtes au basilic. Conseil: Ce poisson même en filet doit être très frais. Il à un goût fin et subtil et peut même ce manger froid.