bl37Tartatin.jpgLa tarte Tatin 150 grammes de farine Environ 60 grammes de beurre 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau 1 pincée de sel 4 ou 5 pommes genre « reinette, canada, pommes bio » 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre brun en poudre, une pincée de cannelle. Un jaune d'œuf ( facultatif) Dans un saladier,verser la farine. Couper le beurre en petits carrés sur la farine et ajouter la pincée de sel. Écraser le beurre avec les doigts jusqu'à ce qu'on obtienne une poudre farine, beurre. Ajouter un peu d'eau et former une boule. Ni trop sèche, ni trop humide. Faire reposer au frais une heure. Pendant ce temps, beurrer un moule à tarte. Peler, épépiner et couper les pommes en gros quartier. Les disposer en rond bien serré. Saupoudrer avec le sucre et ajouter la cannelle. Réserver. Allumer le four à 200 degrés thermostat 8 . Sur un plan fariné, étaler la pâte avec une bouteille fariné ou un rouleau à pâtisserie. Quand on à le même diamètre que le plat à tarte, la disposer dessus et rentrer légèrement les bords. On peut étaler un jaune d'œuf au pinceau (ou avec le doigt) sur la pâte pour lui donner un aspect plus brillant. Enfourner à four chaud pendant 30 à 40 minutes environ. Il faut que la pâte soit légèrement dorée... Conseil: Le beurre étant déconseillé dans le régime anti cholestérol, je n'en mange pas . Mais on peut remplacer le beurre par une margarine conseillée ( jamais essayé pour ma part ;mais pour ceux qui aiment les gâteaux il faut tester...) On peut aussi la servir avec un peu de crème fraiche liquide pour une touche traditionnelle. ( Genre Resto Lyonnais... )