Brochettes de blancs de poulet marinées aux épices, au miel et au citron vert Pour 8 brochettes: 3 blancs de poulet 3 oignons moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel 1 citron vert Quelques brins de thym, de romarin, quelques pincées de paprika,curcuma, mélanges d'épices: coriandre moulu, piments de Cayenne, cumin.... Sel de Guérande, poivre du moulin 8 pics en bois Dans un plat à tarte, mettre un peu d'huile d'olive au fond. Sur une planche à découper, tailler des cubes de blancs de poulet d'environ 2 cm sur 2 cm Les mettre dans le plat à tarte, ajouter les épices, le sel et le poivre, mélanger. Ajouter le miel et le jus de citron pressé. Remuer à nouveau. Éplucher les oignons et les couper en quatre dans le sens de la hauteur. Puis séparer les pétales. Sur une pique en bois, commencer par un pétale d'oignon puis un morceau de blanc de poulet et continuer jusqu'à remplir la brochette. Les remettre dans le plat à tarte en laissant le jus au fond ( c'est mieux si elle trempe un peu.) Réserver quelques heures au frigo. Allumer le four thermostat 7 ou 8 environ 200 degrés. Quand c'est chaud enfourner les brochettes une dizaine de minutes. Servir avec un Tajine de légumes ou un couscous, de la semoule parfumé au paprika et une sauce aux piments ( écraser un piment oiseau avec 2 gousses d'ail, quelques noix de macadamia ou cacahouètes un peu de gingembre frais et un jus de citron vert) Conseil: Le blanc de poulet est assez cher si on veut du bon mais je pense qu'on peut faire cette recette avec des morceaux de boeuf ou de porc. Ou des morceaux de canards pour une recette plus sophistiqué...