48anc14Seichpiment2.jpg49and14Seichepiment.jpgand14Seichpimen.jpganc14Pseichepiments.jpgTêtes de seiches aux piments Ce matin en allant au marché, je suis tombé sur des têtes de seiches fraiches déjà nettoyées et pas chères... Alors, voilà Quelques têtes de seiches 2 oignons jaune, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 demi piment ( frais, sec ou en bocal) 2 gousses d'ail, quelques brins de thym, de romarin, 1 feuille de sauge, sel de Guérande, poivre du moulin, 1 pincée de paprika, 1 pincée de curcuma 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin blanc Sur une planche, après les avoir rincé et préparer: enlever le bec et les yeux, les couper en morceaux. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Éplucher l'ail et le couper grossièrement. Épépiner les poivrons et les couper en morceaux de 2 cm sur 2 cm. Dans une grande poêle ou un plat en fonte, mettre l'huile d'olive et chauffer sur feu assez vif. Verser les têtes de seiches découpées et remuer. Saler, poivrer. Quand il n'y a plus d'eau les retirer sur une assiette. Dans la même poêle, remettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons. Quand ils sont légèrement dorés, ajouter l'ail. Remuer et mettre les poivrons. Remuer. Au bout de quelques minutes, remettre les tête de seiches. Ajouter les herbes et les épices ainsi que le piment. Verser un verre de vin blanc. Bien remuer avec une cuillère en bois pour en détacher les sucs. Quand ça frémit, baisser le feu au minimum et laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes. Servir avec du riz. Depuis que je fréquente les magasins bio, j'ai découvert un riz complet noir qui cuit 1 heure avec un bon aspect et goût de confiture de myrtille!! Si si!! Ou en Tapas à l'apéro avec du pain légèrement grillé. Conseil: Les seiches, les calamars, les poulpes sont excellent frais. Soit il faut les cuire très vite, soit assez longtemps. Je ne trouve pas ça caoutchouteux. A part les calamars à la romaine surgelé. Si on les achète frais, c'est très rare de rater cette recette. C'est comme la viande; soit saisi très vite, soit cuit doucement très longtemps. Je suis adepte de tout ces mollusques, ça me rappelle l'Espagne!