Les coques aux échalotes et au piment 1 kilo de coques 3 échalotes, 1 piment oiseau ou frais ou en bocal ( on peut n'en mettre qu'un petit bout si on aime pas quand c'est trop fort ) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec ,quelques brins de thym, de romarin, 2 feuilles de sauge. Quelques brins de persil. Mettre les coques à tremper dans de l'eau froide. Pour enlever le sable. Celles que j'ai acheté au marché étaient nickel, pas le moindre grain de sable et je les ai juste trempées 10 minutes... Éplucher et couper les échalotes Dans une marmite ou un wok allumer sur feu moyen et mettre l'huile d'olive. Faire revenir les échalotes. Quand elle sont légèrement dorés, mettre le piment et remuer. Ajouter les herbes. Verser les coques et le verre de vin blanc. Remuer et mettre un couvercle. Après environ 5 minutes, remuer à nouveau. Quand les coques sont ouvertes c'est prêt. Saupoudrer de persil ciselé. Servir tel quel à l'apéro ou avec des pâtes... Succulent si les coques sont fraiches et sans sable.... ( Ne manger pas celle qui ne s'ouvre pas.) Conseil: Si les coques sont fraiche c'est extra sur des pâtes! Ça rappelle l'Italie. Les pâtes alle vongole ! . C'est vite fait et ça change des moules. En plus c'est super beau. Le rouge du piment, le vert du persil et le jaune orange des coques... Dommage j'ai oublié de les prendre en photos.