awbab24Saladtielle.jpgTielles Sétoises 500 grammes de pâte à pain 400 grammes de petits poulpes ou seiches 3 ou 4 tomates 2 gros oignons jaune 1 poignée d'olive verte sans noyau 2 gousses d'ail, quelques brin de thym, de romarin, 1 feuilles de laurier, quelques brin de persil, sel de Guérande, poivre du moulin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Après avoir vider et découper les poulpes,seiches ou calamars, les faire revenir à feu assez vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Éplucher et couper les oignons en rondelles. Éplucher l'ail et le couper grossièrement. Enlever l'opercule des tomates et les couper en quartier. Ajouter les oignons aux mollusques, l'ail. Bien mélanger. Faire revenir quelques minutes et ajouter les tomates, les herbes,le sel, le poivre. Mélanger, baisser le feu et cuire doucement pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Soit on à fait une pâte à pain soit même, soit on là acheté chez le boulanger... Pour la pâte à pain : diluer de la levure dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède. Attendre 15 minutes. Puis mettre 500 grammes de farine, un peu de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la levure, un peu d'eau et former une pâte qui va lever 2 heures dans un endroit tiède. Allumer le four, thermostat 8 ou 9 environ 220 degrés. Après 2 solution; soit on coupe la pâte en 2 et on en fait 2 disques. ( pour faire un grand moule.) Soit on fait des disques plus petit pour faire des mini tartes. Donc, étaler la pâte, en prenant soin d'en avoir autant pour le couvercle. Disposer dans un moule légèrement fariné ou huilé si le plat colle. Mettre la préparation aux seiches ou autre mollusques, couvrir avec le deuxième disque de pâte, souder les bords en appuyant légèrement tout en tournant. Piquer le dessus à la fourchette. Badigeonner le dessus avec un peu d'huile d'olive. Au pinceau ou avec les doigts. Enfourner environ 30 minutes à four chaud. Thermostat 8 ou 9 environ 220 degrés. Conseil: Cette recette est nickel pour l'apéro ou avec une salade. On peut aussi la faire le lendemain quand il reste des poulpes,seiches ou calamars. Dans ce cas réduire les proportions de pâtes à pain. Dans des petits moules, c'est plus joli... On peut rajouter du piment si on aime ça. On peut aussi en trouver tout prêt dans les bonnes poissonneries.