81cisSalsifis.jpgUn jour, en allant au marché, il y avait une botte de grosse raçine noire: des salsifis! Alors j'ai décidé d'essayer. Donc, une botte de salsifis, un demi citron, 1 cuillère à soupe de farine, de l'eau.Gros sel gris et poivre du moulin.2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, quelques brins de persil. Dans un saladier plein d'eau mettre le demi citron coupé. A l'aide d'un bon couteau, éplucher les salsifis et les mettre dans le saladier avec le citron pour éviter qu'il noicissent. Dans une casserole allant au feu, allumer sur feu moyen et ajouter le jus du citron , la cuillère de farine et un peu de sel et de poivre. Ajouter les salsifis coupés en tronçons. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure. Les égoutter et réserver. Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive au fond et sur feu moyen faire revenir les salsifis pendant quelques minutes de chaques côtés. Ajouter l'ail épluché et coupés en petits dés avec le persil ciselé. Saler, poivrer. Conseil: ce légume est très fin... Entre la pomme de terre et le navet....J'imagine tout un tas de recettes à base de volaille ou de viande blanche qui pourrait bien aller avec ce légume. Rien à voir avec le salsifis en boite! Finalement on peut gouter des tas de légumes en boite et les trouver sans intêret pour finalement s'appercevoir que frais c'est autre chose.... Bon c'est un peu long à éplucher mais ça vaut le coup!