Les pousses d'épinards à l'ail. 1 kilo de jeunes pousses d'épinards. 3 ou 4 gousses d'ail épluchés Gros sel gris, poivre du moulin et noix de muscade râpée. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laver les épinards et les équeuter si besoin. Éplucher l'ail et le couper grossièrement. Dans une marmite à fond épais, mettre un peu d'huile d'olive au fond et sur feu moyen, faire revenir l'ail. Remuer. Quand il est légèrement doré, rajouter les épinards en plusieurs fois tout en remuant. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Baisser le feu et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Conseil: Extra si les feuilles d'épinards sont petites et tendres et sans petits cailloux...