Les satays de porc
Par sophie le jeudi 5 août 2010, 22:33 - recettes de cuisines - Lien permanent
500 grammes de filet de porc ( environ 8
brochettes ) 1 gros oignon jaune 2 gousses d'ail 1 bulbe de citronnelle 1
morceau de galanga de 4 cm 1 morceau de gingembre de 3 cm 1 cuillère à café de
curcuma, cumin moulu, coriandre moulu, graines de fenouil, sel gris 1 cuillère
à soupe de sucre brun 1 jus de citron vert, 1 zeste de citron vert Emincer la
viande en lamelle de 2mm et la mettre dans un saladier. Eplucher les gousses
d'ail et l'oignon Hacher finement l'ail, l'oignon, le bâton de citronnelle, le
galanga, le gingembre. Ajouter à la viande. Ajouter les épices, le sel, le
sucre et le jus de citron et le zeste. Bien remuer et faire mariner au frigo 12
heures. Piquer la viande sur des brochettes. Allumer le four à 220 degrés (
thermostat 10 ) Dans un plat allant au four légèrement huilé disposer les
brochettes et recouvrir avec la marinade. Cuire à four chaud et retourner de
temps en temps. Servir chaud avec du riz, des chappatis, un chutney à
l'ananas...
