Curry de pintade ou de poulet
Par sophie le mardi 10 août 2010, 16:39 - recettes de cuisines - Lien permanent
1 kilo de poulet ou de pintade (
pilons,cuisses,ailes,blancs,) 2 gros oignons jaunes 4 gousses d'ail 1 morceau
de gingembre de 5 cm 1 pincé de curcuma,paprika, coriandre moulue 1 cuillère à
soupe de pâtes de curry vert ou rouge 3 cuillères à soupe de sauce poisson 1
petit piment fort ( facultatif ) 1 cuillère à soupe de sel gris 2 cuillères à
soupe d'huile 1 boite de lait de coco Quelques légumes: 1 patate douce,
quelques carottes,haricots coco frais,petits pois frais, haricots
verts,fenouils en bulbes,aubergines, courgettes, quelques champignons noir ou
autres... Eplucher les gousses d'ail, les oignons, la patate douce les carottes
et faire tremper les champignons. Hacher l'ail et l'oignon, le gingembre et
couper les légumes en carré de 2 cm. Couper le poulet en gros tronçons ou en
lanières. Dans un grand wok ou une grande sauteuse, faire chauffer l'huile et
faire revenir le poulet ou autres viandes coupés en morceaux. Saupoudrer avec
les épices, la pâte de curry,le piment,le sel et terminer par la sauce de
poisson. Une fois le poulet légèrement grillé, le transférer dans un plat.
Faire revenir les gousses d'ail et les oignons,le gingembre et remuer, puis
ajouter les légumes et remuer. Au bout de 10 minutes, remettre le poulet avec
tout les légumes, Remuer et ajouter la boite de lait de coco, une boite
d'eau.Remuer, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes en
remuant de temps en temps. On peut servir ce plat avec du riz, des nouilles de
riz, de soja, des pâtes. On peut faire ce plat avec que des légumes ou sans
légumes et le servir avec des citrons coupés, des piments frits, des oignons
nouveaux émincés, de la coriandre fraiche et des nouilles de soja. On peut
doser moins de piment, ajouter des cacahuètes ou du beurre de cacahuètes. Des
raisins secs, des amandes des noix de cajou... Des herbes hachées en fin de
cuisson... Bref ce plat est une sorte de ragout avec des morceaux de viandes,
de légumes coupées, donc on peut rester créatif tout en ayant la base;
épices,lait de coco et ce qu'on veut !!!
