les dekapés henissent...

1 gros oignon jaune Quelques gousses d'ail 2 ou 3 courgettes 2 aubergines 2 poivrons 3 tomates 1 bouquet garni : Quelques brins de thym, de romarin, 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Quelques grains de sel, poivre du moulin, 1 piment fort ( facultatif) Sur une planche, hacher grossièrement l'oignon et l'ail épluché Réserver. Éplucher les aubergines en laissant des bandes de peau. Faire de même avec les courgettes et réserver. Enlever le pédoncule des tomates et les couper grossièrement. Couper en 2 les poivrons et enlever les graines et les émincer. Dans une casserole en fonte sur feu moyen, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'ail et les oignons en remuant souvent. Quand ils sont légèrement dorés, ajouter les poivrons, remuer et ajouter les aubergines et les courgettes. Bien remuer. Ajouter les tomates et le concentré de tomates, les herbes de préférence fraiche, le piment entier, le sel et le poivre. Remuer, couvrir et baisser le feu. Cuire pendant 1 heure en remuant souvent. Servir avec du riz, des pâtes, un œuf au plat un peu de parmesan râpé... On peu aussi sans servir comme sauce pour garnir une pizza avec de la mozzarella et du fromage râpé... Ou ajouter du piment et même la manger froide. Ce n'est pas mon plat préféré mais parfois à la fin de l'été les légumes tel qu'aubergines, courgettes , poivrons, tomates prolifères et c'est le moment d'en faire. Il va s'en dire que plus les légumes sont bien mûr et plutôt du jardin meilleur c'est.