les dekapés henissent...

1 pintade entière 1 patate douce 2 carottes Quelques pommes de terre nouvelles 1 gros oignon jaune Quelques gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais D'environ 3 cm Quelques olives noires Quelques graines de coriandre 1 pincée de paprika, curcuma 1 cuillère à soupe de miel Quelques graines de sésame Quelques brins de romarin, de thym,de persil 1 feuille de laurier Quelques raisins secs 1 demi citron vert et son zeste 1 cuillère à soupe d'huile de sésame Quelques grains de sel et de tours de poivre du moulin. 1 carré frais à 0% ou un petit suisse 1 boite de lait de coco 1 piment fort ( facultatif) Quelques pluches de coriandre ou de basilic Allumer le four thermostat 7 ou 8 environ 200 degré Dans un plat allant au four mettre un peu d'huile de sésame; Enlever les abats de l'intérieur de la pintade et les mettre au tour avec la patate douce épluché et coupé en lanière, les carottes épluchées et coupées en 2, les petites pommes de terre épluchées, L'oignon épluché et coupé en 4 et quelques gousses d'ail épluchés. Préparer le farce, Sur une planche, couper le gingembre épluché, 2 gousses d'ail épluchés, les pluches de persil et le piment entier ou écrasé si on veut plus de force. A l'intérieur de la pintade, mettre le carré frais ou le petit suisse, le gingembre,les gousses d'ail,le piment, le persil, le romarin, le thym, la feuille de laurier, les raisin secs, les olives noires. Pour finir saupoudrer la pintade avec les graines de sésames, de coriandre, le curcuma, le paprika,ajouter une cuillère de miel, les grains de sel et les tours de poivre du moulin, râper un peu de zeste de citron vert et arroser la pintade du jus de citron vert. Enfourner la pintade avec les légumes autour en retournant toutes les 20 minutes pour que tout les cotés soit bien dorés. Retourner aussi les légumes. Au bout d'une heure et quelques suivant la grosseur, découper la pintade: Les 2 cuisses , les 2 ailes, les blancs et ouvrir la carcasse en 2. (Pour les fans comme moi, se garder la tête, le foie, le cœur et le manger soit même encore tiède. La cervelle de pintade j'adore!!) Verser alors le lait de coco et remettre au four pendant 1 quart d'heure. Pendant ce temps, faire cuire du riz basmati ou un riz de bonne qualité. Dans un bol ou une louche,mettre un peu de riz et le renverser d'un seul coup dans une assiette et répéter l'opération sur toutes les assiettes. Mettre un morceau de pintade, quelques légumes et quelques cuillères de lait de coco avec un peu de farce cuite dans la pintade. Finir par quelques pluches de coriandre et servir chaud. Conseil: je n'avais pas encore fait cuire de pintade mais j'ai mangé le cou, la tête dont la cervelle est étonnement grosse pour un oiseau qu'on dit écervelé, la crête, le foie,le cœur et le sot l'y laisse. Sinon la chair moins grasse que celle du poulet ce marie bien avec une sauce sucré salé légèrement pimenté.