Salade de poulet à la vietnamienne
Par sophie le mercredi 14 décembre 2011, 20:47 - recettes de cuisines - Lien permanent
2 filets de poulet 1 quart de boule de céleri rave 2 carottes 1 quart de
chou vert 1 oignon rouge 1 dizaine de brin de menthe fraiche 1 dizaine de brin
de coriandre fraiche 2 c à soupe d'huile d'arachide Quelques gousses d'ail 2
poignées de cacahuètes 2 cuil à soupe de sucre roux 1 piment rouge 1 cuil à
soupe de sauce de poisson 2 cuil à soupe de vinaigre 1 citron 1 pincée de
paprika, de curcuma, de coriandre en poudre 1 morceau de gingembre d'environ 3
ctms Couper le poulet en fine lanière, Mettre dans un saladier avec les épices
et un demi jus de citron; réserver. Râper les carottes et les mettre dans un
grand saladier, râper le céleri rave et l'ajouter, émincer le chou vert et
l'ajouter, émincer l'oignon rouge et l'ajouter. Ciseler la menthe et la
coriandre et l'ajouter. Réserver. Sur une planche, Éplucher et hacher les
gousses d'ail avec le piment rouge et le gingembre épluché, concasser les
cacahuètes avec un pilon. Dans une petite casserole, mettre un peu d'huile
d'arachide et faire revenir le mélange ail piment gingembre, quand ça grésille,
ajouter le sucre roux, la sauce de poisson (nuoc man) le vinaigre et le jus de
citron, bien remuer ajouter les cacahuètes concassés remuer, éteindre le feu et
réserver. Dans un wok ou une poêle à fond épais, faire revenir les morceaux de
poulet. Ajouter sur les légumes rappés et ajouter la sauce aux cacahuètes bien
mélanger et servir. Conseil: Le poulet est facultatif on peut le remplacer par
autre chose genre petits morceaux de volaille déjà cuit ou du
« tofu » ou rien. Bref c'est une salade de crudité à la sauce piment
cacahuètes et avec la menthe et la coriandre c'est plein de saveur et ça change
du goût Français « crudités à la mayonnaise »....
