les dekapés henissent...

Voilà,depuis deux vendredi je suis abonné au buffet... Le but du jeu, faire un buffet pour une quinzaine de personnes. Les fournitures alimentaires doivent être rentabilisés et le passage en cuisine est au bon vouloir de moi même... C'est à dire une dizaine d'heures au bas mot. Certes je pourrais faire tout à fait autrement et me contenter d'ouvrir divers sachets surgelés et adopter un micro ondes pour l'occasion,mais j'aime travailler la matière première à mon gout et pour moi je cuisine un peu comme tout travail artistique: recherche de gout,présentation ect... Je refuse absolument la salade de riz ou de pâtes,carottes râpées et autre noix de cajou et chips que l'on trouve à tout bout de champs sous le nom de buffet. Pour moi, l'occasion de faire un buffet est justement une succession de plats certes plus ou moins réussi pour le gout leader chips de tout un chaqu'un et aussi on ne peut pas tout réussir parfaitement (je n'est pas forcément un don d'absolu en matière culinaire ) Comme je le disais précédemment dans d'autre texte, le gout est tellement varié qu'il est impossible de contenter la majorité,surtout avec l'habitude qu'ils ont de manger toujours la même chose auquel ils sont habitués. ( Moi même, j'ai mis plus de vingt ans avant d'apprécier le poisson ou les fruits de mer.) Tout comme le menu enfant est souvent un steak haché frites parce que c'et une valeur sure pour la moyenne enfantine.Mais alors comment découvrir de nouveau gout si on reste dans cette valeur sure? Pour moi la nourriture doit être une découverte après on aime ou non,on trouve ça trop fade ou trop fort mais c'est une sensation nouvelle et c'est ce que je recherche en faisant la cuisine. Je ne nourris ni une famille ni un restaurant. Pour moi ça reste une recherche permanente suivant les voyages,les cultures,ou mon envie de mélanger tel ou tel aliments avec tel ou tel épices. En lisant des livres, en voyageant,en allant au restaurant je me fait une synthèse de ce qui pourrait bien aller avec tel plat et je le fait. Puis après je le fait gouter aux autres souvent en même temps que moi. Je n'aime pas refaire inlassablement le même plat malgré la valeur sure et l'absence d'insertitute je m'emmerde profondément. C'est un peu comme si on demandait à un peintre ou à un musicien de faire toujours la même recette qui marche (ce que font généralement les majors ils obligent l'artiste à refaire inlassablement la même chose tout ça dans un but mercantile et je trouve ça très dangereux pour son mental même si certain arrive à y passer une vie sans se flinguer moi j'aurais du mal à faire le business et mes propres créations sans virer skiso.) Je me demande sans virer macho si les mères de familles ne sont pas les pires ennemies de la création culinaire car elle ont souvent une idée assez hot de leur talents culinaires; devant faire bouffer leur progéniture tout les jours ainsi que leur mari ou leur conjoint. Tout comme le cuisinier qui s'esclave tout les jours dans un resto ou le patron va à métro par économie ou ignorance culinaire. Bref sur deux buffet, l'un c'est très bien passé l'autre non. Bizarrement ce sont les plus jeunes qui ont le plus appréciés mon concept buffet peu être était il plus ouvert à leur fonctionnement du moment. Les plus vieux n'ont pas compris ou ce n'était pas dans leur attente du moment et n'y ont pris aucun plaisir....Bah une recette ne peut marcher qu'une fois et surement pas s'appliquer à tout les concepts sinon ça marcherai et ça se saurait! La cuisine est vaste et les échecs me font avancer sur la compréhension et le fonctionnement des humains alors j'ai envie de continuer la recherche même si c'est pour mon propre plaisir et pas pour l'argent. La recherche dans tout est ma raison de vivre. Je ne veux pas d'une sécurité et d'un traintrain quotidien je préfère chercher même si c'est pas toujours une réussite. Je met quelques photos des deux buffets les premières sont celles avec les jeunes et les deuxièmes avec des personnes plus âgés;je sais c'est inversé mais comment déranger les uns et les autres tout en faisant prendre la mayonnaise?