recettes et humeurs dekapesque.

1 dorade entière 1 demi verre de vin blanc 1 oignon rouge 1 demi piment frais Quelques gousses d'ail confit ou frais 1 petit morceau de gingembre Quelques pluches de coriandre 1 pincée de curcuma, de paprika et de coriandre moulu 2 cuillères à soupe d'huile de sésame Grain de sel et poivre du moulin Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile au fond et les épices en poudre. Vider, écailler et laver la dorade. Éplucher l'ail si il est frais, le gingembre, ainsi que l'oignon rouge. Couper en dés le gingembre et le piment. Couper l'ail en morceaux Couper l'oignon en quartier. Inciser le poisson et mettre un peu d'ail dans chaque incision ainsi qu'à l'intérieur du poisson. Saler poivrer et retourner le poisson. Ajouter le gingembre,le piment et les pluches de coriandre dessus Mettre l'oignon rouge autour. Verser le vin blanc sur le tout. Faire mariner le poisson quelques heures en le retournant de temps en temps. Ensuite soit le faire griller dans une poêle ou sur un grill en mettant un peu d'huile environ 5 minutes de chaque cotés. En ajoutant la marinade oignons, ail, gingembre,piment 2 minutes avant la fin. Ou le faire cuire à four chaud une quinzaine de minutes. Servir avec une sauce rougail, du riz ou des pâtes ou encore des légumes cuit au four. Conseil: Le poisson doit être frais et il faut éviter de trop y toucher pendant la cuisson sinon il ce défait... La peau doit être bien grillé. Servir le poisson entier. Comme il y a des entailles sur le poisson, chaque personne peut se servir un morceau.