recettes et humeurs dekapesque.

4 ou 5 filets de poissons 1 cuillère à soupe d'huile 1 pincée de paprika, de curcuma,de coriandre 2 gousses d'ail 1 petit bout de gingembre 1 bâtonnet de citronnelle 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe d'huile Gros sel gris, poivre du moulin, un peu de sauce soja. Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile de bonne qualité au fond. Ajouter les épices ( paprika,curcuma,coriandre...) Éplucher l'ail et le couper grossièrement. Mettre les filets dans le plat et les retourner. Saler poivrer. Réserver au frais quelques heures. Éplucher un bâton de citronnelle et le couper en tronçon avec un petit morceau de gingembre ou de galanga. Dans une assiette,mettre un peu de farine et enrober les filets de poissons. Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir les filets de poissons marinés et farinés 5 minutes. Les retourner. Ajouter le mélange citronnelle gingembre ou galanga. Puis la sauce soja. Servir avec de la semoule ou du riz et une sauce rougail. (Sauce aux piments, tomates, huile...)