recettes et humeurs dekapesque.

Aubergines,tomates, tomates séchées,ail, basilic,olives noires... 12 feuilles de lasagnes soit fraiche ou en paquet; sans œufs sèches.... 3 aubergines 1 tête d'ail 3 tomates fraiches 3 tomates séchées 1 poignée d'olives noires dénoyautées 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 ou 3 cuillères à soupe de chapelure ou de pain râpé. Grain de sel et poivre du moulin Quelques brins de basilic. Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile d'olive au fond. Sur une planche, découper des tranches d'aubergines, lavés mais non pelés d'environ 3 mm dans le sens de la longueur en enlevant la tête sans se piquer. Découper des tranches de tomates fraiches. Sur une autre planche, Couper en petits morceaux 3 tomates séchées et les olives noires dénoyautées. Allumer le four à basse température : environ 80 degrés thermostat 3 ou 4. Dans le plat préalablement huilé, faire des couches avec les aubergines en commençant par les bouts non épluchés; Ajouter les tranches de tomates. A l'aide d'un presse ail, écraser les gousses d'ail environ 3 ou 4 par couche et les ajouter. Mettre quelques tomates séchées coupés en petits morceaux. Saler avec les grain de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faire des couches jusqu'à la fin des aubergines et des tomates. Ajouter un filet d'huile d'olive et mettre au four à faible température jusqu'à ce que les aubergines soit molles et cuites. Dans une casserole,faire chauffer de l'eau avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ,un bouillon de légumes ou de poule et un peu de sel et faire cuire les feuilles de pâte à Lasagnes pendant 10 minutes. Garder l'eau de cuisson Sur un plat allant au four préalablement huilé, avec une écumoire, prélever 3 ou 4 feuilles de pâtes à Lasagne. Ajouter la préparation aubergines , ail, tomates déjà cuite en couche. Renouveler les couches jusqu'en haut du plat. Terminer par les aubergines tomates. Saupoudrer de chapelure et d'un filet d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Faire gratiner à four chaud environ 180 degrés ( thermostat 7 )pendant une demi heure. Pendant ce temps hacher les feuilles de basilic, les gousses d'ail restante préalablement épluchés. Mettre le tout dans un bol et ajouter de l'huile d'olive tout en remuant. Quelques grains de sel et quelques tours de poivre. Réserver. Quand les Lasagnes sont gratinés, couper en gros carrés et servir avec une cuillère de sauce au basilic ail par dessus. Conseil: On peut aussi essayer de mettre directement les plaques de Lasagne fraiches ou précuites avec les aubergines et les tomates crues, l'ail et les tomates séchées. On peut ajouter de la mozzarella ou du parmesan râpé entre les couches ou à la fin sur le dessus. On peut mettre de la crème fraiche pour le liquide à la place de l'eau avec des bouillons cubes. On peut mettre des épices, des herbes comme de la sauge ou du persil, du thym, du romarin.... Bref! Les Lasagnes sont des pâtes et on peut jouer avec de plein de façon, il faut juste avoir un peu de liquide pour la cuisson.