recettes et humeurs dekapesque.

1 morceau de boudin type «  morcilla » c'est à dire non mouliné que l'on trouve dans le sud ouest ou en Espagne 1 pomme verte type Granny Smith 1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard ou un morceau de beurre dans un peu d'huile si on peut se le permettre Quelques grains de sel type Guérande himalaya ou sel de luxe Quelques tours de moulin d'un mélange de poivre: Jamaique, mélanges 5 baies Eplucher la pomme enlever les pépins et la couper en quartier ( environ 4 quartier pour une moitié ) Allumer sur feu moyen et dans une poêle mettre un peu de gras. Faire revenir les quartiers de pommes saler avec quelques grains de sel et quelques tours de moulin au mélange de différent poivre. Couper le boudin en grosse tranche de 3 cm d'épaisseur . Après avoir retourné les pommes, mettre les tranches de boudin avec. Retourner une nouvelle fois les pommes et les morceaux de boudin. Quand le tout est bien doré, éteindre le feu et servir les tranches de boudin entourées des quartiers de pommes. Conseil: Cette recette est parfaite avec ce type de boudin mais on peut aussi la faire avec du boudin mouliné qu'on trouve partout en France.) Pourquoi pas essayer le boudin Antillais. Les pommes confite dans le gras donne un goût qui ce marie très bien avec le goût salé et terroir du boudin. On peu servir ce plat avec une purée de pommes de terre et une salade de roquette. Si le boudin est bon à la base c'est excellent.