recettes et humeurs dekapesque.

12 cannelloni en boite sec 500 g d'épinards ou de blette 3 ou 4 gousses d'ail Quelques cerneaux de noix 3 quart de litre de lait Quelques grains de sel, un peu de poivre du moulin, un peu de noix de muscade rappé, 1 cuil à soupe de farine, 2 cuil à soupe d'huile Un peu de pain râpé ou de chapelure Équeuter les épinards et les laver dans une bassine, pourquoi pas l 'essoreuse à salade chez les Français. Éplucher les gousses d'ail et les couper en deux, enlever le germe puis les hacher grossièrement; réserver Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les gousses d'ail en remuant. Quand c'est légèrement doré, ajouter les feuilles d'épinards,lavés et essorés, tout en remuant ; on peu les mettre peu à peu car malgré le volume ça réduit. Casser quelques noix et les réserver. Quand les feuilles ont bien réduit, ajouter 1 cuil à soupe de farine et remuer pendant 1 mn. Ajouter le lait en remuant et cuire pendant quelques minutes. Saler, poivrer,muscader; c'est à dire râper un peu de noix de muscade. Ajouter les cerneaux de noix. Remuer. Éteindre le feu et laisser tiédir. Allumer le four th 7 ou8 environ 200 degrés Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile et disposer les cannelloni . Quand la sauce aux épinards est tiède, remplir les cannelloni vide avec une cuillère dans le plat. Pour finir ajouter la sauce qui reste par dessus. Râper du pain dessus; enfourner et cuire pendant 40 mn. Conseil: on peut aussi ajouter du fromage râpé,un peu de crème fraiche ...