recettes et humeurs dekapesque.

1 gros carrelet 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 pincée de curcuma,coriandre,paprika en poudre 1 demi citron vert 2 ou 3 gousses d'ail 1 morceau de gingembre ou de galanga 1 bâton de citronnelle 1 demi piment Marocain ou un petit morceau de piment Antillais Quelques feuilles de coriandre fraiche 2 pincée de sel gris en grain Dans un plat allant au four mettre un peu d'huile de sésame au fond ainsi que les épices en poudre. Vider et laver le poisson. A l'intérieur mettre 1 gousse d'ail coupé en 2 et un peu d'herbe fraiche. Déposer le poisson dans le plat, ajouter 1 pincée de grain de sel Presser le citron vert et le verser sur le poisson. Le retourner et faire de même de l 'autre coté. On peu aussi ajouter un peu de zeste de citron. Hacher ensemble l'ail,le bâton de citronnelle,le morceau de gingembre ou de Galanga et le piment. Mettre ce mélange sur le poisson et ajouter encore un peu d'herbe fraiche. Laisser mariner en retournant le poisson de temps en temps. Environ 12 heures. Allumer le four thermostat 7 ou 8 environ 180 degrés Enfourner pendant 1 quart d'heure suivant la grosseur du poisson. Ou dans une grande poêle, sur feu moyen, mettre un peu d'huile au fond, faire frire le poisson sur le coté blanc en premier. Au bout de 7 minutes, le retourner et faire frire l'autre coté 5 minutes. 1 minute avant la fin ajouter la marinade. Servir le poisson entier avec la marinade par dessus. On peu l'accompagner avec du riz blanc et une sauce aux piments, ou bien avec des pâtes et une sauce à l'ail et aux herbes fraiches. Ce poisson plat ne présente pas beaucoup d'intérêt car il a beaucoup d'arêtes mais il est moins cher que la limande ou autre poisson plat.