recettes et humeurs dekapesque.

500 g de haricots blancs Une dizaine de jeunes carottes Une dizaine de pommes de terres nouvelles 3 tomates bien mûres 1 gros oignon jaune Quelques gousses d'ail Quelques herbes fraiches: 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, 1 brin de thym, 1 feuille de sauge Quelques graines de coriandre 1 petit piment ( facultatif) 1 pincée de paprika en poudre Quelques pistils de safran 1 bouillon cube de légumes 1 cuil à café de concentré de tomate 1 verre de vin blanc 1 l d'eau Quelques grains de sel, poivre du moulin 1 cuillère à soupe de chapelure ou de pain râpé 1 filet d'huile d'olive Équeuter les haricots blanc « coco » Laver et éplucher les jeunes carottes faire de même avec les petites pommes de terres nouvelles Éplucher l'oignon jaune et le couper grossièrement. Éplucher les gousses d'ail et les couper en deux. Enlever la peau des tomates et les couper en gros carrés. Dans une casserole en fonte faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Quand c'est légèrement doré, ajouter les carottes, les petites pommes de terres et les haricots blancs. Remuer, saler, poivrer, ajouter la pincée de paprika et les graines de coriandre. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce que ça bout. Ajouter les tomates coupées. Remuer. Dans un bol, mettre le bouillon de légumes, le concentré de tomate et les pistils de safran, ajouter de l'eau chaude, remuer. Verser dans les légumes. Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes. Ajouter les herbes fraiches. Remuer, couvrir et baisser le feu. Faire cuire 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps. Allumer le four thermostat 8 environ 200 degrés Dans un plat en terre, mettre les légumes déjà cuit, saupoudrer de chapelure ou de pain râpé, ajouter un filet d'huile d'olive et faire gratiner une vingtaine de minutes. Servir chaud avec une sauce ail, basilic, parmesan, huile d'olive et du pain frotté à l'ail légèrement grillé au four. On peut aussi faire des petites cassolettes individuelles et casser un œuf au milieu avant de saupoudrer avec la chapelure.