2 cuillères d'huile d'olive 2 oignons
jaune 2 gousses d'ail 2 tomates 1 zeste de citron vert et le jus 4 feuilles de
citronnier ( kaffirs ) 1 tasse de bouillon de volaille (1 bouillon cube délayé
dans 1 bol d'eau chaude.) 1 cuillère à café de pâte de curry 2 cuillères à café
de sucre brun 1 cuillère à café de sel gris 1 cuillère à soupe de sauce poisson
( nuoc man, nampla...) 1 poignée de noix de cajou. 1 boite de lait de coco 1
tranche de potiron ou 1 potimaron 2 patates douces moyenne 1 demi chou vert ou
chinois 1 grosse poignée de haricots verts 1 cèpe ( facultatif ) Éplucher et
hacher les oignons et l'ail,enlever le bout terreux du cèpe et le couper en
morceaux. Réserver. Eplucher les tomates et les couper en petits carrés.
Réserver. Eplucher le potimaron ou la tranche de courge et couper en carré de 2
cm. Eplucher les patates douces et les couper également. Emincer le chou.
Equeuter la poignée de haricots vert et les couper en tronçon de 2 cm. Dans une
grande casserole ou un grand wok, faire chauffer l'huile sur feu moyen et faire
revenir les oignons , l'ail et le cèpe. Ajouter la pâte de curry. Remuer et
quand c'est légèrement revenu ajouter les tomates, le zeste de citron, les
feuilles de citronnier, la sauce de poisson, remuer, ajouter le sucre brun, le
sel, le jus de citron, remuer, ajouter le bol de bouillon et le lait de coco.
Remuer. Faire cuire 5 minutes jusqu'à ce que ça sente bon. Ajouter la poignée
de noix de cajou. Ajouter les patates douces et le potimaron ou la courge.
Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter le chou et les haricots
verts. Remuer et cuire encore 1 quart d'heure. Servir avec du riz ou des
nouilles de riz, de soja. J'aime bien le mélange cèpes, potimaron. Ainsi que
les feuilles de citronnier. Bref le mélange épices exotiques, lait de coco et
le mélange traditionnel « cèpes potimaron » est bon ça m'a donné
envie de faire une soupe potimaron cèpes pour le début de l'automne... Je ne
l'ai pas encore faite mais je cogites pour samedi prochain... J'imagine le goût
de noisette du potimaron avec le goût un peu terre des cèpes... Quelques
tranches de pain grillé... Muhmmm.
Tag - curry
dimanche 26 septembre 2010
Le curry de légumes
Par sophie le dimanche 26 septembre 2010, 20:02 - recettes de cuisines
mardi 10 août 2010
Curry de pintade ou de poulet
Par sophie le mardi 10 août 2010, 16:39 - recettes de cuisines
1 kilo de poulet ou de pintade (
pilons,cuisses,ailes,blancs,) 2 gros oignons jaunes 4 gousses d'ail 1 morceau
de gingembre de 5 cm 1 pincé de curcuma,paprika, coriandre moulue 1 cuillère à
soupe de pâtes de curry vert ou rouge 3 cuillères à soupe de sauce poisson 1
petit piment fort ( facultatif ) 1 cuillère à soupe de sel gris 2 cuillères à
soupe d'huile 1 boite de lait de coco Quelques légumes: 1 patate douce,
quelques carottes,haricots coco frais,petits pois frais, haricots
verts,fenouils en bulbes,aubergines, courgettes, quelques champignons noir ou
autres... Eplucher les gousses d'ail, les oignons, la patate douce les carottes
et faire tremper les champignons. Hacher l'ail et l'oignon, le gingembre et
couper les légumes en carré de 2 cm. Couper le poulet en gros tronçons ou en
lanières. Dans un grand wok ou une grande sauteuse, faire chauffer l'huile et
faire revenir le poulet ou autres viandes coupés en morceaux. Saupoudrer avec
les épices, la pâte de curry,le piment,le sel et terminer par la sauce de
poisson. Une fois le poulet légèrement grillé, le transférer dans un plat.
Faire revenir les gousses d'ail et les oignons,le gingembre et remuer, puis
ajouter les légumes et remuer. Au bout de 10 minutes, remettre le poulet avec
tout les légumes, Remuer et ajouter la boite de lait de coco, une boite
d'eau.Remuer, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes en
remuant de temps en temps. On peut servir ce plat avec du riz, des nouilles de
riz, de soja, des pâtes. On peut faire ce plat avec que des légumes ou sans
légumes et le servir avec des citrons coupés, des piments frits, des oignons
nouveaux émincés, de la coriandre fraiche et des nouilles de soja. On peut
doser moins de piment, ajouter des cacahuètes ou du beurre de cacahuètes. Des
raisins secs, des amandes des noix de cajou... Des herbes hachées en fin de
cuisson... Bref ce plat est une sorte de ragout avec des morceaux de viandes,
de légumes coupées, donc on peut rester créatif tout en ayant la base;
épices,lait de coco et ce qu'on veut !!!