recettes et humeurs dekapesque.

Quelques ailes de poulets 5 ou 6 champignons noir séchés 1 patate douce 2 ou 3 carottes 1 gros oignon jaune Quelques gousses d'ail 1 morceau de gingembre de 5 cm 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 1 citron vert 1 cuillère à soupe de fécule 1 cuillère à soupe de sauce soja Quelques brins de coriandre 1 bol de bouillon de poule 1 cuillère à café de sucre de canne 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe d'huile de sésame Faire tremper les champignons noirs trente minutes Peler la patate douce et les carottes et les couper en morceaux. Réserver. Éplucher l'oignon et le couper en fine lanières. Éplucher l'ail, le gingembre et le hacher. Dans une casserole à fond épais mettre un peu d'huile d'arachide et faire dorer les ailes de poulets. Égoutter les champignons noirs et les couper grossièrement. Râper un zeste de citron sur le poulet entrain de cuire. Ajouter la pâte de curry rouge, l'ail et le gingembre haché, l'oignon émincé et les champignons noirs. Remuer et ajouter la fécule. Remuer pour bien décoller les sucs.Ajouter l'huile de sésame. Ajouter le sucre de canne, la sauce soja et le jus de citron vert. Remuer et ajouter le bouillon de poule. Ajouter les légumes coupés et remuer puis baisser le feu et laisser cuire 1 heure en remuant de temps en temps. Faire cuire du riz ou des pâtes chinoise et parsemer le curry d'ailes de poulets de coriandre fraiche. Conseil: On peut aussi ajouter au dernier moment : piment coupé en le mélangeant avec du sel ou de la sauce de poisson ou faire un rougail: ( piments sel tomates ail huile pilé ) Ajouter des cacahuètes pilés ou des noix de cajou entières Des herbes fraiches comme menthe, coriandre, basilic thai.... Des oignons nouveaux émincés.