recettes et humeurs dekapesque.

300 g de girolles 1 tête d'ail Quelques pluches de persil Quelques pommes de terre nouvelles 200 g de haricots « mange tout » 3 oignons nouveaux Quelques grains de sel et quelques tours du moulin 1 brin de thym, de romarin, 3 ou 4 feuille de sauge,1 feuille de laurier de préférence fraiche. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Équeuter les haricots mange tout et les faire cuire 7 minutes à la vapeur. Réserver. Sur une planche, hacher 3 gousses d'ail épluchés avec les pluches de persil. Réserver. Couper les girolles en deux. Réserver. Dans une casserole à fond épais, mettre un peu d'huile d'olive et faire sauter les pommes de terre nouvelles, l'ail non épluché, les herbes fraiches. Saler, poivrer. Secouer la casserole fréquemment et vers la fin de la cuisson ;environ quinze minutes, ajouter les oignons frais ou «  cébettes » coupés en tronçons. Ajouter les haricots mange tout Réserver. Faire revenir les girolles dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes sur feu moyen et ajouter le mélange ail persil. Réserver. Faire cuire la viande dans une poêle environ 4 minutes de chaque cotés; saler poivrer à la fin. Servir la viande au goût de chaqu'un plus ou moins saignant avec les légumes sautés, les girolles à l'ail et au persil. Conseil: si les légumes sont de saison , les girolles avec l'ail et le persil, une bonne escalope de veau ou des ris d'agneau, pas besoin de faire une sauce …. Mis à part un peu de piment ,de sel, de poivre du moulin et c'est pas mal.