recettes et humeurs dekapesque.

1 pâte feuilleté 20 g de beurre et un peu d'huile 4 ou 5 gros champignons de Paris 1 petite brick de crème fraiche liquide 150 g de chute de saumon 1 échalote 1 brin de persil Poivre du moulin Éplucher les champignons et les couper en lanières. Eplucher l'échalote et la couper en petit morceaux. Dans une poêle mettre un peu de matière grasse de préférence du beurre (avec un peu d'huile pour éviter qu'il noircisse) et faire revenir les champignons. Remuer,quand ils sont légèrement doré, ajouter l'échalote émincé, remuer. ajouter la crème fraiche, baisser le feu et tout en remuant faire mijoter à feu doux 5 minutes. Éteindre le feu et ajouter quelques pluches de persil. Réserver. Allumer le four thermostat 7 ou 8 environ 180 degrés. Disposer les chutes de saumon sur une assiette en les séparant. Étendre la pâte feuilleté et à l'aide d'un bol faire des cercles. Les disposer soit sur des coquilles plates ou sur une une plaque à four. Mettre un peu de crème au champignons dessus puis un peu de chutes de saumon, poivrer. Remettre un cercle de pâte plus petit et souder les bords avec les doigts. Enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré. Servir avec une salade de mâche ou en bouché à l'apéro.