recettes et humeurs dekapesque.

1 kg de petits pois frais écossés 2 navets nouveaux 4 petites pommes de terre nouvelles 5 carottes nouvelles 5 oignons nouveaux Quelques gousses d'ail ou de «  l'aillet »(genre d'ail comme les oignons nouveaux que l'on trouve sur les marchés au printemps) Quelques pluches de persil frais Quelques brins de thym, de romarin frais, 1 feuille de laurier de préférence fraiche 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouillon de volaille (facultatif) 1 cuillère à soupe de sucre brun 1 cuillère à soupe de farine quelques grains de gros sel gris, quelques tour de moulin à poivre, quelques graines de coriandre, une pincée de curcuma. Écosser les petits pois dans un saladier et réserver. Laver les carottes,les pommes de terre et les navets, gratter la terre ou les éplucher à l'économe si ça si prête. Couper les navets et les pommes de terre en gros morceaux. Couper les carottes en gros tronçons. Éplucher l'ail et les oignons nouveaux et les couper grossièrement sur une planche. Équeuter le persil. Faire fondre le bouillon de volaille dans de l'eau tiède; on peu remplacer par 1 verre de vin blanc. Dans une cocotte en fonte, sur feu moyen mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir le mélange ail oignons. Quand c'est légèrement doré, ajouter les légumes coupés et les petits pois. Bien remuer et faire revenir 1 minute. Saler,poivrer , ajouter le sucre,les graines de coriandre,le curcuma,remuer et ajouter la cuillère à soupe de farine. Remuer 1 minute. Déglacer avec le bouillon de volaille ou le vin blanc ou les 2. Il faut que les légumes soit recouvert. Ajouter le persil équeuté,le thym,le romarin la feuille de laurier. Remuer,baisser le feu,couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Servir avec une viande genre côte de porc grillé,côte de veau,magret grillé.... Filets de poissons.... Conseil: L'intérêt de ce plat est pour moi dans les petit pois qui me rappelle un souvenir d'enfance,quand chez mes grands parents en vacances,on ramassait les petits pois,puis ils les faisaient cuire en « jardinière » Mes cousins cousines préféraient les boites de petits pois car plus sucré surement. Pour ma part je garde un très bon souvenir « des  petits pois du jardin » Surement cuit avec plein de beurre et de lard selon la recette traditionnelle... Longtemps plus tard,je conseille des légumes frais,un bouillon de volaille « bio »,un verre de vin blanc et beaucoup d'herbes pour remplacer le beurre et le lard... Cholestérol oblige et les temps ayant changé, on peut maintenant cuisiner des légumes en plat et non en déco comme il y a 30 ans.