recettes et humeurs dekapesque.

Le Lapin à la Tappenaire Trouver un lapin et le faire découper en morceaux garder la tete et la partager en 2...Je sais c'est assez gore pour les sujets délicats,mais ma grand mère adore ça et moi aussi...Enfin on est pas obligé. D'ailleurs en cuisine on est pas là pour ça Enfin dans celle que je fait...Garder aussi le foie. 1 bocal d'anchois a l'huile Quelques cuilléres de capres 4 ou 5 échalottes 2 verres de vin blanc (voir 1 demi litre) Sel de guérande,poivre du moulin,1 feuille de laurier ,sauge,du romarin et du serpolet (genre de thym) Quelques olives noires 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive Quelques champignons de paris ou pleurotte ou girolles ou cépes Eplucher les échalottes et les couper grossièrement Peler et couper les champignons Prendre une casserole de préférence en fonte allumer feu moyen, mettre l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de lapins . Reserver sur une assiette. A la place mettre les anchois à l'huile (la moitié du bocal) Remuer avec une cuillère en bois mettre les échalottes coupées, remuer,(on peu rajouter quelques gouttes d'huile si ça accroche trop et baisser le feu ) Ajouter les champignons une fois que ça à pris une légère coloration remettre les morceaux de lapins, saler, poivrer Augmenter le gaz et verser le vin blanc;si on en à assez ,il faut que ça couvre les morceaux de lapin sinon compléter avec de l'eau...Remuer à l'ébullition puis baisser le feu.Ajouter les herbes,les capres et les olives. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure Servir chaud avec des pates.... Conseil: Ce plat est meilleur réchauffé.Bien sur la qualité du lapin joue aussi sur le gout et l'aspect du plat final (tant qu'à manger de la viande c'est quand meme tuer! Je préfère qu'il soit nourri avec s'qui faut et qu'il est pu gambader avant de le manger...