recettes et humeurs dekapesque.

1 poignée de crevettes grises 2 grosses crevettes « gambas » 3 bulots 2 coquilles st jacques 1 morceau de saumon frais Quelques bouquets de mâche , quelques feuilles de roquette quelques tomates cerises quelques olives noires un peu de poivron cuit au four sans la peau avec un peu d'huile d'olive 1 avocat mur 1 citron et son zeste quelques feuilles de coriandre et de persil un peu de vin blanc quelques gouttes de vinaigre balsamique quelques gouttes d'huile d'olive et de sésame Sel gris type guerande et poivre de la jamaique Quelques gouttes de sauce soja 1 pincée de paprika 1 noix de beurre ( facultatif) un peu de creme fraiche 1 jaune d'oeuf 1 cuillère a soupe de moutarde un peu d'huile genre tournesol 1 gousse d'ail écrasé ( pour l'aioli ) Quelques petites pommes de terre. Dans une casserole faire cuire les petites pommes de terre pendant 20 minutes. Allumer le four a 220 degres thermostat 10. Laver les feuilles de salades ( mâche roquette ) et les disposer dans une assiette. Mettre quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dessus. Ajouter quelques olives noires et quelques tomates cerises La poignée de crevettes grises, les bulots. Dans une poele mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les gambas 2 minutes avec une pincée de paprika et quelques tours de moulin a poivre. Mettre les coquilles st jacques 2 minutes a four chaud pour quelles s'ouvrent ouvrir les coquilles et enlever la barbe. ( ou demander au poissonnier de les préparer. ) Rincer sous l'eau pour enlever le sable et dans les coquilles creuses mettre un peu de vin blanc, de crème fraiche, une st Jacques, quelques tours de poivre,quelques grains de sel et à four chaud 5 minutes. Couper quelques fines tranches de saumon cru et les disposer dans la coquille de la st jacques, la plate. Raper un peu de zeste de citron et Verser quelques gouttes de jus de citron. Quelques gouttes d'huile de sésame et quelques gouttes de sauce soja. Finir par un peu de coriandre fraiche ciselé. Preparer l'aioli : 1 jaune d'oeuf une cuillère a soupe de moutarde, une gousse d'ail pilé au mortier et monter la mayonaise avec de l'huile de tournesol soit en tournant avec une fourchette, soit avec un batteur. Mettre les crevettes grillées , la coquille st jacques grillée au four dans l'assiette avec la salade . Les pommes de terre coupés en 2 avec une noix de beurre et un peu de persil hache, une cuillère a soupe d'aoili. Quelques lanières de poivrons cuit au four . Si on a le courage, un peu de   « guacamole » 1 avocat écrasé avec un demi jus de citron, 1 pincée de paprika, de piment en poudre, de curcuma, un peu de sel et poivre de la jamaique. La veille j'ai fait des petits choux ( gougère ) avec du gruyère et des noisettes entieres que j'ai fait réchauffer en même temps que les noix de st jacques. Bref, c'est assez technique mais comme j'avais d'excellent produit très frais concernant les crevettes les st jacques, le saumon, les bulots et les salades, j'ai tout axé sur des minis saveurs et je me suis fait plaisir sur la présentation. On a trouvé des grandes assiettes transparentes géniales pour la présentation. Si on veut, on peut aussi remplacer les coquilles st jacques par des moules que l'on fait ouvrir quelques minutes dans une casserole avec 2 échalotes hachées un peu de vin blanc et un peu de crème fraiche sel et poivre du moulin. Décortiquer les moules et mettre quelques moules dans des coquilles vides ou des ramequins avec un peu de la sauce rendu par les moules. Faire gratiner 3 minutes a four chaud. On peut aussi faire un riz et se servir du jus des moules comme sauce avec. pour finir un peu de persil ciselé. Bon même si on a pas trop d'argent, si on prend juste un peu de chaque bon produit, l'effet est garanti et le goût est tellement bon que c'est suffisant en terme de s'assieté. Donc pour récapituler, peu de produit mais du bon ! Et quelques manipulations font une assiette digne des plus grands restos a moindre prix... Certes c'est un peu difficile dans la coordination mais la réussite est absolu. Autant visuel que gustatif.