recettes et humeurs dekapesque.

Pour la soupe au pistou il faut: 2gros oignons jaunes 300g Haricots blancs à écosser 300g Haricots verts 2 ou 3 Carottes 2 pommes de terre 2tomates 50g de petites pates ou meme du tapioca Laurier thym romarin Huile d'olive 3 ou 4 gousses d'ail 5 branches de basilic sel de guérande poivre du moulin Parmesan (facultatif) Ecosser les haricots blancs,éplucher les carottes,les pommes de terre,les oignons ,équeuter les haricots verts et les tailler en tronçons de 2cm de longueur,tailler les carottes en batonnets,couper les pommes de terre en petits morceaux ,enlever l'upercule des tomates et les couper en quartier,couper les oignons en tranches. Allumer sur feu moyen ,poser une casserole en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et quand c'est chaud,faire doucement roussir les oignons,puis rajouter les carottes,les pommes de terre en remuant ,les haricots blancs, les haricots verts,remuer, saler,poivrer,ajouter les tomates,remuer et verser 1 litre et demi d'eau.Ajouter les herbes (laurier thym romarin). Baisser le feu et cuire à petite ébullition pendant environ 1 heure minimum... Pendant ce temps préparer la sauce. Eplucher les gousses d'ail les hacher sur une planche en bois,hacher les feuilles de basilic mettre l'ail et le basilic hachés dans un bol (30 g de Parmesan si on a choisi d'en mettre) et verser l'huile d'olive en tournant jusqu'à obtenir une pate un peu liquide mais pas trop...Hop un tour de poivre. Réserver. Quand la soupe est cuite soit tout le monde en veut,alors verser les petites pates ou le tapioca continuer la cuisson pendant 1 quart d'heure. Eteindre le feu et servir dans des bols ou des assiettes et verser 1 ou 2 cuillère à soupe de sauce au basilic,quelques grains de sel de guérande et un tour de poivre. Conseil: On peu,après avoir mis tout les légumes déglacer avec un verre de vin blanc avant de mettre l'eau (ça donne moins de fadeur au légumes ) ou avec un bouillon de légumes en cube délayé préalablement dans de l'eau chaude...