recettes et humeurs dekapesque.

Quelques petites pommes de terres nouvelles 1 tête d'ail 500g de haricots verts 2 oignons nouveaux 1 gousse d'ail Quelques pluches de persil Quelques grains de sel, poivre du moulin 1 brin de romarin, 2 feuilles de sauge 1 brin d 'estragon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Équeuter les haricots verts. Faire chauffer une grande casserole d'eau et quand l'eau bout mettre les haricots verts. Cuire pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur. Égoutter et rafraichir sous l'eau froide. Réserver. Laver et gratter les petites pommes de terres nouvelles. Dans une casserole à fond épais, mettre un peu d'huile d'olive au fond et ajouter les pommes de terre nouvelles, les gousses d'ail non épluchés, les herbes fraiches. Saler poivrer. Secouer la poêle puis baisser le feu et mettre un couvercle. Pendant ce temps, éplucher les oignons nouveaux en gardant un peu de vert, les couper en lamelles. Réserver. Secouer de nouveau les pommes de terres. Sur une planche hacher une gousse d'ail épluché avec le persil. Réserver. Vérifier la cuisson des pommes de terres dorées et quand on les piques avec un couteau elle sont molle. Ajouter alors les oignons nouveaux émincés. Secouer à nouveau 1 minute. Puis ajouter les haricots verts, secouer à nouveau la casserole et finir par l'ail et le persil haché. Servir tel quel ou en accompagnement avec des cotes d'agneau grillées ou une tranche de gigot d'agneau. Les gousses d'ail non épluchés « en chemises » vont bien avec l'agneau. Sinon on les ouvre et on les mange avec les pommes de terres. Avec quelques grains de sel.