recettes et humeurs dekapesque.

1 botte de cresson 4 pommes de terre 1 oignon jaune 1litre et demi d'eau sel gris, poivre du moulin, noix de muscade râpée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de matière grasse Quelques pluches de cerfeuil ou de persil Pain grillé Laver et équeuter la botte de cresson Éplucher les pommes de terre et l'oignon. Couper l'oignon et les pommes de terre en petits morceaux. Dans une casserole mettre un peu d'huile d'olive ou de matière grasse et faire revenir l'oignon et les pommes de terre sur feu moyen. Saler,poivrer et râper un peu de muscade. Remuer et quand c'est légèrement doré, ajouter le cresson. Remuer 1 minute et ajouter l'eau ( on peut aussi mettre un bouillon de volaille dissout dans de l'eau chaude) remuer,couvrir et baisser le feu. Faire cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Passer la soupe au « presse purée » ou mixer au blinder. Faire griller du pain tout en réchauffant la soupe à feu doux. Ciseler un peu de cerfeuil ou de persil. Servir le potage de cresson chaud avec les herbes ciselés et le pain grillé. Conseil: on peut rajouter un peu de crème fraiche,une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive. On peut mettre plus ou moins de liquide pour en faire soit un potage ( légèrement épais) soit plutôt une purée. On peut aussi mettre des crustacés types crevettes ou coquilles st Jacques ou pétoncles cuits 2 ou 3 minutes dans la soupe. ( Attention au sel pour les moules ou les coquillages il vaut mieux les faire ouvrir à part, les décoquiller et les ajouter 1 minute avant la fin.) On peut aussi faire ce genre de potage avec de l'oseille, des épinards... Ou essayer d'en mélanger plusieurs.