recettes et humeurs dekapesque.

Pour les profiteroles: 1 quart de litre d'eau 1cuillère à café de sucre 1 pincée de sel 100 g de beurre 125 g de farine quatre œufs Pour le glaçage: 1 plaque de chocolat blanc 2 cuillères à soupe d'eau Mousse au chocolat noir et noisettes grillées 250 g de chocolat noir à fort pourcentage 60 g de sucre 4 œufs 80 g de noisettes entière Allumer le four thermostat 6 ou environ 160 degrés. Dans une casserole, mettre l'eau le sucre, le sel et le beurre et faire fondre sur feu moyen. Hors du feu ajouter la farine et remuer. Remettre sur le feu en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ça n'attache plus et ce décolle de la casserole. Éteindre le feu et ajouter les œufs en remuant vigoureusement. Sur une plaque mettre un papier d'aluminium ou légèrement huilé et faire des petits tas avec cette pâte. ( De la valeur d'une cuillère à café.) Ou des moules à cookies. Mettre au four et cuire une vingtaine de minutes. Quand c'est légèrement doré et gonflé c'est cuit. Faire fondre le chocolat blanc et le verser encore chaud sur les choux. Réserver. Faire une mousse au chocolat noir avec des noisettes grillées. Mettre le four sur grill fort et après avoir décortiqué les noisettes, les faire griller pendant dix à quinze minutes. Réserver. Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau. Dans 2 saladiers séparer le blanc des jaunes d'œufs. Dans celui ou il y a les jaunes ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter le chocolat noir fondu et bien remuer. Battre les blancs en neige assez ferme et les incorporer à la préparation en faisant attention à ne pas les casser. ( mouvement aérien avec une fourchette en relevant la pâte .) Écraser les noisettes grillées au pilon et les incorporer au mélange. Mettre au frigo quelques heures. Pour la présentation ouvrir en deux un choux glacé au chocolat blanc et mettre une cuillère à café de mousse au chocolat; remettre le chapeau et servir le reste de la mousse au chocolat noir et aux noisettes grillées dans des petits verres. Conseil: Effect total visuel garanti et pour les amateurs de sucré it's perffect.