recettes et humeurs dekapesque.

1 potimaron 2 cèpes moyens 3 ou 4 gousses d'ail Quelques pluches de persil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de paprika un peu de muscade râpée Sel gris et poivre du moulin Quelques tranches de pain de campagne grillé. 1 poignée de noisette concasée. 1 verre de vin blanc. 1 litre d'eau ou de bouillon de volaille Couper le potimaron en deux et enlever les graines. Puis le couper en quartier et enlever la peau avec un bon couteau. Le couper en gros dés de 3 cm. Réserver. Gratter le pied terreux des cèpes mais ne pas les laver. Couper en morceaux d'environ 2 cm. Réserver. Éplucher et hacher l'ail grossièrement. Hacher quelques pluches de persil. Dans une casserole mettre un peu d'huile d'olive au fond et faire revenir les cèpes, l'ail et le persil. Saler poivrer. Remuer. Quand ça commence à dorer ajouter les morceaux de potimaron. Remuer. Ajouter un peu de noix de muscade râpé et une pincée de paprika. Remuer et déglacer avec le vin blanc. Quand ça bout, verser l'eau ou le bouillon de volaille environ 1 litre ou 1 litre et demi pour une soupe plus liquide. Remuer et à la première ébullition, couvrir et baisser le feu. Faire cuire environ 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Couper du pain de campagne et le faire griller au grille pain ou au four. Quand les morceaux de potimaron sont cuit, passer la soupe au presse purée ou au mixeur. Remettre la soupe mixée dans une casserole sur feu doux en remuant. Gouter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir avec un peu de noisettes concassées, quelques brins de persil, quelques gouttes d'huile d'olive et le pain grillé. Si on est pas au régime, on peut mettre un peu de beurre, de la crème fraiche et du parmesan râpé... Je conseille plutôt le presse purée de nos ancêtres car ça laisse des morceaux de cèpes pas inintéressant... Mais pour une soupe plus lisse le mixeur fait un joli jus. Les noisettes concassées donnent un croustillant sympa avec la soupe ainsi que le pain grillé. Pour le reste j'imagine le beurre, la crème et le parmesan. Bref pour une soirée d'automne c'est pas mal, surtout si on a ramassé les cèpes et les noisettes soit même... Sinon c'est un peu cher. Enfin surtout les cèpes qui peuvent atteindre par nos contrées 25 euros le kilo........... Enfin pour la recette 300 grammes de bon cèpes frais suffisent.