les dekapés henissent...

400 g de saumon frais 1 petit oignon rouge 1 petite échalote 1 demi citron vert et son zeste de citron 1 demi piment fort ou 1 piment entier selon les gouts Quelques herbes fraiches (coriandre, oseille,sauge,persil,cerfeuil,basilic,aneth...) 1 bâton de citronnelle 1 morceau de gingembre ou de Galanga frais de 2 cm Quelques tours de mélange 5 baies, poivre de la Jamaique,poivre du moulin Quelques gouttes d'huile de sésame 2 cuillères à soupe de sauce soja noire (supérieure) Quelques grains de poivre vert frais Enlever la peau et l'arrête centrale du saumon. Avec un couteau bien aiguisé,couper des fines lanières pour obtenir des petits morceaux pas trop épais. Les mettre dans un petit saladier. Éplucher et couper finement l'oignon rouge et l'échalote, l'ajouter au saumon. Couper finement le piment,le bâton de citronnelle, le morceau de gingembre ou de Galanga,les herbes fraiches,ajouter au mélange. Quelques tours de poivre,et le mélange 5 baies moulu. Râper le zeste de citron et l'ajouter. Presser le demi citron et l'ajouter. Finir par quelques gouttes d'huile de sésame ainsi que la sauce soja et les grains de poivre frais. Bien remuer le tout et mettre au frais une heure ou 12 heures pour plus de saveur. On peut le déguster sur une salade mélangée, quelques pommes de terre vapeur ou des pâtes fraiche et quelques tomates cerises. Sur des toasts chauds.... On peut mettre moins de piment et enlever la sauce soja pour un goût moins prononcé. Je trouve que le mélange de tout ces épices va super bien avec le saumon cru. Je n'aimais pas trop le saumon cuit car je trouve qu'il a souvent un gout de terre trop prononcé surtout si il est trop cuit. Comme je doit en manger à cause de mon régime, cette recette ma réconcilié avec le saumon. En plus comme c'est coupé très fin c'est assez économique. Comme c'est très fort en saveur, pas besoin d'en mettre trop. C'est un peu long à faire car il faut tout couper finement mais c'est bon.