recettes et humeurs dekapesque.

2010))Quelques tomates 1 gros oignon jaune 2 ou 3 gousses d'ail 300 grammes de viande hachée Quelques brins de persil 1 poignée de mie de pain 1 c à soupe de paprika, curcuma 1 c à café de fenouil en grain Thym, gros sel gris, poivre du moulin. 1 petit piment ( facultatif ) 1 œuf 2 c à soupe d'huile d'olive Un peu de chapelure Dans un plat allant au four mettre un peu d'huile d'olive. Laver les tomates et sur une planche couper le chapeau et réserver. A l'aide d'une petite cuillère,les évider, garder la chair et jeter l'eau et les graines. Les poser à l'envers dans le plat allant au four. Découper la chair et la mettre dans un saladier avec la viande hachée, les épices, les herbes hachées, l'oignon, les gousses d'ail après les avoir épluchés et hachés, la mie de pain hachée, l'œuf, le sel, le poivre et le petit piment fort haché. Bien mélanger la farce obtenue. Retourner les tomates évidées, les saler, poivrer. Allumer le four thermostat 7 ou 8 environ 180 degrés. Remplir les tomates avec la farce et les ranger côte à côte. Saupoudrer d'un peu de chapelure, ajouter un filet d'huile d'olive, remettre les chapeaux des tomates légèrement décalés. Enfourner pendant 45 minutes environ. Au bout de 30 minutes, sortir le plat, mettre les chapeaux sur le coté et arroser les tomates avec le jus qui se sera formé. Remettre au four en laissant les chapeaux à coté. Faire cuire du riz ou des pâtes et servir avec les tomates farcies. Ajouter un peu de jus des tomates sur le riz ou les pâtes. On peut rajouter un peu de sauce basilic ( feuilles de basilic hachées, 2 gousses d' ail épluchées et hachées, parmesan, huile d'olive.) Le résultat dépend de la qualité des tomates il ne faut pas qu'il y est trop d'eau. Et aussi d'un bon dosage des herbes et des épices sinon c'est fade. On peut s'amuser avec des petites tomates cerises. C'est plus minutieux mais plus joli dans l'assiette. En ce qui concerne la viande, c'est du Bœuf haché. Pour une recette plus traditionnelle, on peut mélanger de la chair à saucisse: 1 quart viande de bœuf haché, 3 quart de chair à saucisse. Sinon on peut essayer avec du porc haché mais c'est dur à trouver. Les bouchers refusent d' hacher autre chose que du bœuf car ils n'ont qu'une machine et le plus souvent les clients leur demandent du bœuf haché. Si on en a une chez soit on peut essayer avec plein de sorte pourquoi pas. Au mouton façon « moussaka », au porc façon asiatique, à la chair à saucisse façon franchouillard tradi...